Làm thế nào bạn có thể mô tả sự khác biệt giữa prosciutto và pancetta?


Câu trả lời 1:

Cả hai đều là thịt truyền thống

  • Pancetta được làm từ bụng của Lợn. Thịt được bình phương sau đó được chữa khỏi bằng muối, hạt tiêu đen và các loại gia vị khác, sau đó nằm xuống (Pancetta Stesa), hoặc cắn (Pancetta Steccata), hoặc cuộn lại (Pancetta Affumicata). Pancetta cũng có thể được hút hoặc không. Được sử dụng phổ biến pancetta hun khói trong spaghetti alla carbonara, nhưng công thức ban đầu yêu cầu Gu Tài chính (má lợn chữa khỏi / jowl.) Prosciutto là chân lợn được chữa khỏi bằng muối. Prosciutto nổi tiếng nhất là Jamon Serrano và Jamon Iberico từ Tây Ban Nha, và Prosciutto San Daniele và Prosciutto di Parma từ Ý. Prosciutto cũng được sản xuất chưa được xử lý, gỡ bỏ và hấp.