Làm thế nào để tôi nhận ra sự khác biệt giữa phô mai và phô mai già?


Câu trả lời 1:

Tôi thường thấy rằng không có phương pháp nào khác ngoài việc dựa vào các giác quan của tôi. Hầu hết các loại phô mai, có tuổi hoặc cách khác, sẽ trông và quan trọng hơn là có mùi tươi. Ngay cả các loại phô mai mạnh như Stilton, Taleggio, epoisses hoặc camemberts nếu tươi sẽ không sở hữu mùi mùi off off. Về ngoại hình, một trong những dấu hiệu nhận biết rằng một loại phô mai có thể là quá khứ của nó là nó phát triển một bộ phim màu trắng (iffy) hoặc, trong một số trường hợp, các đốm trông hơi hồng (chắc chắn không tốt). Tôi cũng đi bằng cách chạm. Phô mai tươi cũng không thực sự cảm thấy tacky hoặc nhếch nhác.

Tôi thường ổn với việc làm sạch một lượng tối thiểu của sự đổi màu hoặc màng sáng miễn là các thành phần cảm giác là tốt. Trong nhà của chúng tôi, chúng tôi thường tiêu thụ phô mai đủ nhanh mà không phải là vấn đề. Nhưng thỉnh thoảng tôi lại bắt gặp một chút pho mát đang lẩn khuất ở phía sau ngăn kéo phô mai